牛肉具有高蛋白，低脂肪的好處，曉曉孩子打小特別愛(ài)吃牛肉，所以呢，長(zhǎng)得很高大。曉曉孩子幾乎每天都吃牛肉，曉曉總是想著怎么變著花樣用牛肉做菜。今天就說(shuō)說(shuō)怎么來(lái)做醬香味濃的鹵牛肉吧！

　　鹵牛腱子肉

　　醬鹵牛肉蕞好選取牛腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉，前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，筋肉相同呈花形。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，蕞適合鹵味，同樣適于燉、燜、醬等。

　　牛腱子肉鹵好，肉切出來(lái)不散，中間有細(xì)筋，吃起來(lái)細(xì)嫩不柴，選取牛前腱子肉來(lái)鹵自然是蕞好的了。

　　鹵好的牛腱子肉切出來(lái)是有花筋的哦

　　為什么說(shuō)醬鹵牛肉呢，那是因?yàn)闀詴蕴砑恿它S豆醬，來(lái)增加鹵牛肉的醬香味，家里可以常備黃豆醬，有時(shí)候做菜放點(diǎn)，味道很好！

　　【醬鹵牛肉】制作方法：

　　食材：

　　牛腱子肉，蒜瓣，生姜，洋蔥，小米辣，鹵料包（超市有售賣(mài)），黃豆醬，生抽，老抽，蠔油，冰糖，米酒

　　牛腱子肉

　　配料

　　做法：

　　1、大蒜、生姜拍碎，小米辣切圈，洋蔥切塊。牛肉清洗干凈，切成大塊。

　　2、鍋中下入少量茶樹(shù)油（沒(méi)有茶樹(shù)油的可以用其他植物油代替），放入姜、蒜、洋蔥、小米辣炒香。

　　3、配料炒香后，下入牛肉翻炒掉血水后，放入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、米酒、一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，翻炒出香味。

　　4、炒出醬香味后，放入適量清水漠過(guò)牛肉，放入鹵味包，把水燒開(kāi)。

　　5、把鍋中燒開(kāi)的牛肉和湯汁全部倒入砂鍋里。砂鍋小火慢燉3個(gè)小時(shí)，中途加一半的食鹽入個(gè)底味，快起鍋前再放入適量的食鹽。

　　6、醬鹵好的牛肉不要馬上出鍋食用，讓它在鍋里浸泡半天（一個(gè)上午，一個(gè)下午或者一個(gè)晚上的時(shí)間），再起鍋食用，會(huì)更入味的。

　　醬鹵好的牛肉好漂亮！

　　色澤不錯(cuò)哦！

　　醬鹵好的牛肉

　　醬鹵牛肉

　　7、醬鹵好的牛肉要放涼了再切片裝盤(pán)，這樣切出來(lái)的牛肉片不會(huì)散開(kāi)來(lái)，還有，切牛肉一定要逆著它的紋理來(lái)切哦，吃起來(lái)才嫩而不柴！

　　小貼士：

　　1、鹵料包超市有售賣(mài)，為什么不直接放大料呢，是因?yàn)榕虏怀Ｗ霾说娜?，大料的用量拿捏不好，而且鹵料包里面搭配的大料種類(lèi)也是比較全 面的，味兒一般不沖！如果自己對(duì)用料有把握，直接放入大料也可以。

　　2、牛肉是否焯水的問(wèn)題，那要看你的牛肉，南方新鮮的黃牛肉味道不腥膻，血水也很少，可以不焯水。北方的牛肉味兒大，可以焯水，根據(jù)實(shí)際情況而選擇是否焯水。

　　3、醬鹵牛肉也有直接鹵的，曉曉覺(jué)得先炒再鹵，味兒會(huì)更香的哈。

　　切好的醬鹵牛肉澆點(diǎn)鹵水直接吃，或者做成涼拌菜也是非常不錯(cuò)的。

　　涼拌醬鹵牛肉

　　親愛(ài)的朋友們，簡(jiǎn)單易做的醬鹵牛肉，您學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間可以試著做一做，在做食物的過(guò)程中，您會(huì)體驗(yàn)到生活中是有著無(wú)限樂(lè)趣的呢！愿您的生活充滿陽(yáng)光和快樂(lè)，心中有愛(ài)，眼里有光！